Штукатурка
Плюсы:
— Экономит пространство, так как наносится тонким слоем.
— Хорошо подходит для стен с небольшими неровностями.
— Устойчива к влаге, механическим повреждениям, не даёт пустот внутри стен.
— После высыхания можно сразу клеить обои или наносить краску.

Из минусов:
— Долгий процесс работ: штукатурка требует просушки.
— Пыльный и трудоёмкий процесс, особенно при значительных перепадах стен.
— При сильных неровностях расход материала увеличивается, а значит, растёт и цена.

Гипсокартон
— Быстрый монтаж: без грязи, с минимальными мокрыми процессами.
— Позволяет скрыть значительные неровности, электропроводку и коммуникации.
— Создаёт идеально ровную поверхность для покраски, обоев или декоративной штукатурки.

К недостаткам можно отнести:
— Занимает больше пространства — минимум 5–7 см от каждой стены.
— Требует дополнительной защиты от влаги (например, специального гипсокартона для ванных комнат).
— Менее устойчив к механическим повреждениям — в отличие от штукатурки, на гипсокартон нельзя повесить тяжёлую полку без специальных креплений.

Что выбрать?
Если стены с небольшими неровностями, лучше использовать штукатурку — она долговечнее и займёт меньше пространства.
Если неровности значительные или необходимо спрятать проводку, проще и быстрее установить гипсокартон.